Những nguy hại nếu nhiễm sán do ăn hàu sống

Hàu sống là món ẩm thực mang hương bị độc đáo và hấp dẫn với nhiều người. Tuy nhiên, việc tiêu thụ hàu sống chứa nhiều nguy cơ nếu bạn không thực hiện các biện pháp an toàn cần thiết. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về những nguy hại nếu nhiễm sán do ăn hàu sống và cách sử dụng hàu đúng cách để phòng bệnh.

Lợi ích của hàu đối với sức khỏe

Hàu không những có hương vị thơm ngon mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

• Protein: Hàu là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, tạo năng lượng và hỗ trợ quá trình phục hồi cơ thể.
• Kẽm: Hàu chứa lượng kẽm đáng kể, có vai trò quan trọng trong cải thiện hệ thống miễn dịch, tăng cường sức kháng của cơ thể và thúc đẩy quá trình lành vết thương.
• Vitamin B12: Vitamin B12 trong hàu có tác dụng duy trì sức khỏe hệ thần kinh và hỗ trợ quá trình tạo ra hồng cầu, giúp ngăn ngừa thiếu máu.
• Sắt: Hàu cung cấp sắt, một dưỡng chất cần thiết cho việc mang oxy đến các tế bào trong cơ thể, giúp ngăn ngừa thiếu máu và mệt mỏi.
• Omega-3: Một loại axit béo omega-3, gọi là EPA và DHA, được tìm thấy trong hàu, giúp bảo vệ tim mạch, giảm nguy cơ viêm nhiễm và cải thiện tình trạng sức khỏe tâm lý.
• Chất Antioxidant: Hàu cung cấp các chất chống oxy hóa, giúp ngăn chặn sự hủy hoại của các gốc tự do và hạn chế quá trình lão hóa.

Hàu là món ăn ngon và giàu dinh dưỡng

Nguy hiểm khi nhiễm sán Paragonimus Westermani khi ăn hàu sống

Hàu sống thường chứa ấu trùng sán Paragonimus Westermani, một loại sán lá phổi gây hại cho sức khỏe con người. Khi bạn tiêu thụ hàu sống chưa qua chế biến, nguy cơ rất cao là ấu trùng sán này xâm nhập vào cơ thể bạn.

Sán Paragonimus Westermani thường tấn công vào phổi, gan, tim, não, thận, và bàng quang, có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng như ho dai dẳng, khạc đờm màu gỉ sét, và trong trường hợp nặng hơn, thậm chí sẽ gây tử vong.

Nguy Cơ nhiễm giun tròn Anisakia khi ăn hàu sống

Ngoài việc sán Paragonimus Westermani, trong cơ thể hàu cũng có thể ẩn chứa giun tròn Anisakia. Giun tròn Anisakia sống ký sinh trong hàu và có thể gây ra các triệu chứng khá khó chịu sau khi con người ăn phải như buồn nôn, nôn mửa, đau vùng thượng vị, đau bụng dữ dội, và các phản ứng dị ứng. Trường hợp nặng có thể gây sốc phản vệ và đe dọa tính mạng.

Ăn hàu và hải sản sống có nguy cơ nhiễm giun sán rất cao

Rủi ro mắc bệnh Vibriosis do nhiễm vi khuẩn Vibrio từ hàu sống

Hàu sống có thể chứa vi khuẩn Vibrio, đặc biệt là Vibrio vulnificus, chúng gây ra một bệnh nghiêm trọng gọi là vibriosis. Vibriosis có thể dẫn đến nhiễm trùng máu, tổn thương da, da bị phồng rộp nghiêm trọng. Với tình trạng nặng không thể can thiệp bằng biện pháp khác, thậm chí người bệnh phải chịu hậu quả là cắt cụt chi. Tỷ lệ tử vong từ vibriosis cũng khá cao, đặc biệt đối với những người có hệ miễn dịch yếu.

Cách ăn hàu an toàn cho sức khỏe

Để tránh những nguy hại từ việc ăn hàu sống, bạn cần tuân theo các biện pháp an toàn sau để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình:

• Nấu chín hoàn toàn: Hãy đảm bảo rằng hàu đã được nấu chín hoàn toàn trước khi ăn. Nhiệt độ nước sôi trong quá trình nấu chín có thể tiêu diệt hầu hết các ấu trùng và vi khuẩn gây hại.
• Xử lý hàu chưa chín: Hàu sau khi được đánh bắt sẽ được xử lý để loại bỏ các ký sinh trùng trên vỏ hàu. Nhưng khi mua hàu nguyên vỏ để chế biến, bạn cũng cần làm sạch vỏ một lần nữa trước khi tách hàu để ký sinh trùng không chui vào trong. Sau khi sơ chế, bạn cũng cần nấu chín hàu để đảm bảo an toàn tuyệt đối.
• Không ăn hàu sống: Hãy tránh ăn hàu sống hoặc chín tái, đặc biệt là nếu bạn thuộc nhóm người dễ bị nhiễm sán hoặc có hệ miễn dịch yếu.
• Rửa tay thật sạch: Trước và sau khi tiếp xúc với hải sản sống, hãy rửa tay bằng xà phòng và nước sạch. Đặc biệt, nếu bạn có vết thương, hãy che kín nó bằng cách đeo găng tay hoặc băng bó kỹ lưỡng để tránh tiếp xúc với nước mặn hoặc hải sản sống trong lúc nấu ăn.
• Chế biến đúng cách: Khi nấu các loại hải sản có vỏ, hãy đun sôi cho đến khi vỏ mở ra và tiếp tục đun thêm một thời gian ngắn. Chỉ ăn các loại nghêu sò ốc sau khi đã chín kỹ.
• Rửa sạch rau sống: Hãy rửa sạch rau sống trước khi dùng bằng cách ngâm nước muối hoặc nước ngâm hoa quả, rau củ chuyên dụng để hạn chế các loại ký sinh trùng xuống mức thấp nhất.

Hải sản chín sẽ tốt cho sức khỏe hơn

Hàu rất bổ và tốt cho sức khỏe con người khi được sử dụng đúng cách. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn và người thân, hãy thực hiện các cách chế biến phù hợp và không ăn hàu, cũng như các loại hải sản sống mà không được đảm bảo.