Vi khuẩn Clostridium botulinum – Nguy cơ nhiễm và cách phòng tránh

Vi khuẩn Clostridium botulinum là một trong những loại vi khuẩn có khả năng gây ra những biến chứng cực kỳ nguy hiểm cho con người. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về nguy cơ nhiễm và cách phòng tránh vi khuẩn Clostridium botulinum hiện nay.

Vi khuẩn Clostridium botulinum và nguy cơ nhiễm độc botulinum

Vi khuẩn Clostridium là gì?

Vi khuẩn Clostridium botulinum (vi khuẩn gây ngộ độc thịt)  là một loại vi khuẩn gram dương, có khả năng sản xuất độc tố botulinum. Vi khuẩn này có thể gây ra bệnh độc kinh niên do nọc độc của nó tác động vào hệ thần kinh. Độc tố này làm suy giảm chức năng thần kinh và có thể gây tử vong nếu được tiêu thụ trong số lượng lớn.

Vi khuẩn Clostridium botulinum được tìm thấy trong đất và chất thải hữu cơ, trong môi trường thiếu oxy hoặc trong thực phẩm không được xử lý đúng cách. Chúng có thể phát triển trong thực phẩm có độ pH thấp và nhiệt độ thấp, chẳng hạn như thịt heo, cá, đồ hộp, gia vị và sản phẩm đông lạnh.

Vi khuẩn gây ra độc tố botulinum có thể được sinh ra từ đồ hộp bị hư hỏng.

Nguy cơ nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum

Khi nọc độc của vi khuẩn này vào cơ thể, Người bị nhiễm độc botulinum có thể gặp các triệu chứng như khó khăn khi nói chuyện, nuốt thức ăn và thở, tình trạng mất cân bằng, tê liệt cơ và giảm khả năng di chuyển. Những triệu chứng này thường bắt đầu xuất hiện từ một vài giờ đến một vài ngày sau khi tiêu thụ thực phẩm chứa độc tố botulinum. Bệnh độc kinh niên có thể gây ra tử vong nếu không được điều trị kịp thời.

Nguy cơ nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum tăng cao khi người ta tiêu thụ các sản phẩm thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn này. Các sản phẩm thực phẩm thường bị nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum bao gồm thực phẩm đóng hộp, cá hồi muối, gia vị và thực phẩm được chế biến không đúng cách. Cũng chính vì vậy mà đây còn được gọi là vi khuẩn ngộ độc thịt

Nhiễm vi khuẩn Clostridium Botulinum có thể gây ra biến chứng gì?

Độc tố botulinum của vi khuẩn Clostridium botulinum có khả năng tấn công hệ thần kinh của con người. Do đó, Nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum có thể gây ra nhiều biến chứng nghiêm trọng và có thể dẫn đến tử vong nếu không được điều trị kịp thời và đúng cách. Các biến chứng có thể bao gồm:

• Nhiễm trùng huyết: Vi khuẩn Clostridium botulinum có thể xâm nhập vào hệ tuần hoàn và gây ra nhiễm trùng huyết, tình trạng rất nghiêm trọng và đe dọa tính mạng.
• Tê liệt: Độc tố botulinum tấn công hệ thần kinh và gây ra tê liệt cơ, dẫn đến khó khăn khi di chuyển và thực hiện các hoạt động hàng ngày.
• Mất khả năng nuốt và thở: Nếu độc tố botulinum tác động đến cơ hoặc thần kinh liên quan đến hệ thống hô hấp, nó có thể gây ra mất khả năng nuốt và thở, tình trạng đe dọa tính mạng.
• Viêm phổi: Nhiễm độc botulinum có thể gây ra viêm phổi, tình trạng có thể gây ra tổn thương cho phổi và gây ra khó khăn trong việc hô hấp.
• Các vấn đề hô hấp khác: Ngoài viêm phổi, nhiễm độc botulinum còn có thể gây ra các vấn đề khác trong hệ thống hô hấp, bao gồm khó thở, hơi thở yếu, hoặc ngưng thở.

Hãy cẩn thận với các món đồ hộp để quá lâu hoặc không bảo quản tốt.

Cách phòng tránh nhiễm độc vi khuẩn Clostridium botulinum

Để phòng tránh nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum, người ta cần tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm. 

• Các sản phẩm thực phẩm nên được chế biến đúng cách, giữ vệ sinh tốt và bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.
• Khi sử dụng sản phẩm thực phẩm đóng hộp, người ta nên kiểm tra độ bít kín của nắp và không sử dụng sản phẩm nếu nắp bị bẹp hoặc nắp không chặt. 
• Ngoài ra, nên tránh sử dụng các sản phẩm thực phẩm đóng hộp có dấu hiệu bị phồng hoặc có mùi hôi.
• Việc bảo quản thực phẩm đúng cách cũng là một cách quan trọng để ngăn chặn vi khuẩn Clostridium botulinum phát triển. Thực phẩm nên được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp và không để trong thời gian quá lâu.
• Việc kiểm tra hạn sử dụng của sản phẩm thực phẩm cũng là một cách quan trọng để tránh nguy cơ nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum. Không nên sử dụng sản phẩm thực phẩm đã hết hạn sử dụng hoặc cũ kỹ.
• Khi sử dụng các sản phẩm thực phẩm chưa được chế biến, cần kiểm tra kỹ nguồn gốc và đảm bảo chúng không bị nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum.
• Vệ sinh tay và các dụng cụ chế biến thực phẩm thường xuyên để tránh vi khuẩn lây lan.

Tuyệt đối không sử dụng đồ hộp bị phồng lên, có dấu hiệu mốc, hư hỏng, có mùi,…

Nếu có dấu hiệu bị nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum, người ta nên đến ngay cơ sở y tế để điều trị kịp thời. Điều trị của bệnh độc kinh niên thường bao gồm sử dụng độc tố đối kháng botulinum để loại bỏ độc tố botulinum ra khỏi cơ thể và điều trị các triệu chứng liên quan.

Việc phòng ngừa và kiểm soát nguy cơ nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum là rất quan trọng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và sức khỏe cộng đồng. Các cơ quan chức năng, nhà sản xuất thực phẩm và người tiêu dùng cần cùng nhau thực hiện các biện pháp phòng ngừa và kiểm soát nguy cơ này.

Tìm hiểu thêm về thông tin sức khỏe hoặc cần tư vấn thêm, vui lòng để lại câu hỏi tại kênh Chuyên gia Sức Khoẻ.